Cinética fermentativa y caracterización de los componentes relevantes del Tzawar Mishqui obtenido de agave americana en la comunidad de San Juan de Cayambe.

Cinética fermentativa y caracterización de los componentes relevantes del Tzawar Mishqui obtenido de agave americana en la comunidad de San Juan de Cayambe.

Este estudio se basa en la determinación cualitativa y cuantitativa de los componentes del Tzawar Mishqui o jugo dulce, mosto obtenido a partir del cultivo de la planta del Agave o Penco (Agave americana) que es conocida ancestralmente por todas las bondades que ha brindado al ser humano desde tiemp...

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Main Author: Téllez Ovalle, Elsy Geovanna (author)
Other Authors: Tello Peña, Paola Mireya (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2022
Subjects:
Tzawar Mishqui
Caracterización fisicoquímica
Cinética fermentativa
Online Access:http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/26341
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