Cinética fermentativa y caracterización de los componentes relevantes del Tzawar Mishqui obtenido de agave americana en la comunidad de San Juan de Cayambe.

Este estudio se basa en la determinación cualitativa y cuantitativa de los componentes del Tzawar Mishqui o jugo dulce, mosto obtenido a partir del cultivo de la planta del Agave o Penco (Agave americana) que es conocida ancestralmente por todas las bondades que ha brindado al ser humano desde tiemp...

• מחבר ראשי: Téllez Ovalle, Elsy Geovanna (author)
• מחברים אחרים: Tello Peña, Paola Mireya (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2022
• נושאים: Tzawar Mishqui; Caracterización fisicoquímica; Cinética fermentativa
• גישה מקוונת: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/26341