Cinética fermentativa y caracterización de los componentes relevantes del Tzawar Mishqui obtenido de agave americana en la comunidad de San Juan de Cayambe.

Este estudio se basa en la determinación cualitativa y cuantitativa de los componentes del Tzawar Mishqui o jugo dulce, mosto obtenido a partir del cultivo de la planta del Agave o Penco (Agave americana) que es conocida ancestralmente por todas las bondades que ha brindado al ser humano desde tiemp...

• Главный автор: Téllez Ovalle, Elsy Geovanna (author)
• Другие авторы: Tello Peña, Paola Mireya (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2022
• Предметы: Tzawar Mishqui; Caracterización fisicoquímica; Cinética fermentativa
• Online-ссылка: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/26341