Diseño de una formulación de un bizcochuelo utilizando harina de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza).

La zanahoria blanca está catalogada como un tubérculo andino fuertemente nutritivo, sin embargo, a medida del transcurso de los años ha perdido renombre entre la población aminorando su consumo y casi desaparición del cultivo. El presente trabajo de investigación tuvo como propósito diseñar una form...

• প্রধান লেখক: Saavedra Vásconez, Ana Belén (author)
• বিন্যাস: bachelorThesis
• ভাষা: spa
• প্রকাশিত: 2021
• বিষয়গুলি: Harina de zanahoria blanca; Bizcochuelo; Aspecto físico; Altura; Análisis sensorial
• অনলাইন ব্যবহার করুন: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/26535