Diseño de una formulación de un bizcochuelo utilizando harina de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza).
La zanahoria blanca está catalogada como un tubérculo andino fuertemente nutritivo, sin embargo, a medida del transcurso de los años ha perdido renombre entre la población aminorando su consumo y casi desaparición del cultivo. El presente trabajo de investigación tuvo como propósito diseñar una form...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/26535 |
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