Determinación de niveles de Zearalenona y sus factores de riesgo en leche cruda del Cantón Mejía y Quito – Pichincha, en época lluviosa y época seca
La Zearalenona (ZEN) es una micotoxina producida por hongos del género Fusarium spp, afecta principalmente al maíz y tiene efectos estrogénicos en humanos y animales. En el Ecuador no existen estudios que determinen los niveles de contaminación de esta micotoxina en alimentos, por lo que el objetivo...
保存先:
| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | bachelorThesis |
| 言語: | spa |
| 出版事項: |
2019
|
| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/20339 |
| タグ: |
タグ追加
タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!
|
タグ追加 | _version_ | 1824209382254051328 |
|---|---|
| author | Cáceres Chico, Miguel Andrés |
| author_facet | Cáceres Chico, Miguel Andrés |
| author_role | author |
| collection | Repositorio de la Universidad Central del Ecuador |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Puga Torres, Byron Humberto |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Cáceres Chico, Miguel Andrés |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2019 2020-01-04T01:28:34Z 2020-01-04T01:28:34Z |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | Cáceres Chico, M. (2019). Determinación de niveles de Zearalenona y sus factores de riesgo en leche cruda del Cantón Mejía y Quito – Pichincha, en época lluviosa y época seca. Trabajo de titulación previo a la obtención del Título de Médico Veterinario y Zootecnista. Carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Quito: UCE. 79 p. BIBLIOTECA GENERAL - MEDICINA VETERINARIA http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/20339 |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | Quito: UCE |
| dc.rights.none.fl_str_mv | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio de la Universidad Central del Ecuador instname:Universidad Central del Ecuador instacron:UCE |
| dc.subject.none.fl_str_mv | ZEARALENONA LECHE CRUDA ELISA MICOTOXINAS |
| dc.title.none.fl_str_mv | Determinación de niveles de Zearalenona y sus factores de riesgo en leche cruda del Cantón Mejía y Quito – Pichincha, en época lluviosa y época seca |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | La Zearalenona (ZEN) es una micotoxina producida por hongos del género Fusarium spp, afecta principalmente al maíz y tiene efectos estrogénicos en humanos y animales. En el Ecuador no existen estudios que determinen los niveles de contaminación de esta micotoxina en alimentos, por lo que el objetivo de esta investigación fue determinar la concentración de ZEN y sus factores de riesgo en leche cruda del cantón Mejía y Quito – Pichincha por medio de técnica ELISA. Para esto se tomó 21 muestras en tres meses distintos del 2019, 63 muestras en total, el 22.22% (14/63) pertenecían a Quito y 77.77% (49/63) a Mejía. Por medio de una técnica ELISA competitivo, se determinó que el 100% (63/63) de muestras presentaban contaminación en un rango de 0.0008-0.0036 ppm (media=0.001376 ppm), que cumple con el límite máximo de ZEN en alimentos de consumo directo a humanos de la legislación europea (0.1 ppm). Los promedios de ZEN fueron comparados estadísticamente por cantones, tipo de productor y época del año, donde no se encontraron diferencias significativas por estas variables, excepto en el primer muestreo por cantones, pero esto se pudo deber a condiciones climatologías o condiciones particulares del metabolismo de la especie. No fue necesario la determinación de factores de riesgo debido a los valores mínimos encontrados. El hecho que el 100% de muestras presentaran contaminación demuestra que es difícil producir alimentos completamente libres de micotoxinas, y es necesario el desarrollo de programas de prevención y el continuo control de los niveles de esta micotoxina en alimentos. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | UCE_157aa6dfd3cafbb9726ae0ccac8df6c1 |
| identifier_str_mv | Cáceres Chico, M. (2019). Determinación de niveles de Zearalenona y sus factores de riesgo en leche cruda del Cantón Mejía y Quito – Pichincha, en época lluviosa y época seca. Trabajo de titulación previo a la obtención del Título de Médico Veterinario y Zootecnista. Carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Quito: UCE. 79 p. BIBLIOTECA GENERAL - MEDICINA VETERINARIA |
| instacron_str | UCE |
| institution | UCE |
| instname_str | Universidad Central del Ecuador |
| language | spa |
| network_acronym_str | UCE |
| network_name_str | Repositorio de la Universidad Central del Ecuador |
| oai_identifier_str | oai:dspace.uce.edu.ec:25000/20339 |
| publishDate | 2019 |
| publisher.none.fl_str_mv | Quito: UCE |
| reponame_str | Repositorio de la Universidad Central del Ecuador |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio de la Universidad Central del Ecuador - Universidad Central del Ecuador |
| repository_id_str | 2487 |
| rights_invalid_str_mv | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ |
| spelling | Determinación de niveles de Zearalenona y sus factores de riesgo en leche cruda del Cantón Mejía y Quito – Pichincha, en época lluviosa y época secaCáceres Chico, Miguel AndrésZEARALENONALECHE CRUDAELISAMICOTOXINASLa Zearalenona (ZEN) es una micotoxina producida por hongos del género Fusarium spp, afecta principalmente al maíz y tiene efectos estrogénicos en humanos y animales. En el Ecuador no existen estudios que determinen los niveles de contaminación de esta micotoxina en alimentos, por lo que el objetivo de esta investigación fue determinar la concentración de ZEN y sus factores de riesgo en leche cruda del cantón Mejía y Quito – Pichincha por medio de técnica ELISA. Para esto se tomó 21 muestras en tres meses distintos del 2019, 63 muestras en total, el 22.22% (14/63) pertenecían a Quito y 77.77% (49/63) a Mejía. Por medio de una técnica ELISA competitivo, se determinó que el 100% (63/63) de muestras presentaban contaminación en un rango de 0.0008-0.0036 ppm (media=0.001376 ppm), que cumple con el límite máximo de ZEN en alimentos de consumo directo a humanos de la legislación europea (0.1 ppm). Los promedios de ZEN fueron comparados estadísticamente por cantones, tipo de productor y época del año, donde no se encontraron diferencias significativas por estas variables, excepto en el primer muestreo por cantones, pero esto se pudo deber a condiciones climatologías o condiciones particulares del metabolismo de la especie. No fue necesario la determinación de factores de riesgo debido a los valores mínimos encontrados. El hecho que el 100% de muestras presentaran contaminación demuestra que es difícil producir alimentos completamente libres de micotoxinas, y es necesario el desarrollo de programas de prevención y el continuo control de los niveles de esta micotoxina en alimentos.Zearalenone (ZEN) is a mycotoxin produced by fungi of the genre Fusarium spp, mainly affects corn and has estrogenic effects in humans and animals. In Ecuador there are no studies that determine the levels of contamination of this mycotoxin in food, so the objective of this research was to determine the concentration of ZEN and its risk factors in raw milk from canton Mejía and Quito - Pichincha through ELISA technique; For this, 21 samples were taken in three different months on 2019, 63 samples in total, 22.22% (14/63) were from Quito and 77.77% (49/63) were from Mejía. Through a competitive ELISA technique, it was determined that 100% (63/63) of samples presented contamination in a range of 0.0008-0.0036 ppm (average=0.001376 ppm), this concentrations was under the maximum limit of ZEN in foods to human consumption determinated by European legislation (0.1 ppm). The ZEN averages were statistically compared by cantons, type of producer and season of the year where no significant differences were found for these variables, except in the first sampling by cantons, but this could be due to weather conditions or particular conditions of specie metabolism. It was not necessary to determine risk factors due to the minimum values found. The fact that 100% of samples will show contamination demonstrates that it is hard to produce food completely free of mycotoxins, and the development of prevention programs and the continuous control of the levels of this mycotoxin in food is necessary.Quito: UCEPuga Torres, Byron Humberto2020-01-04T01:28:34Z2020-01-04T01:28:34Z2019info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfCáceres Chico, M. (2019). Determinación de niveles de Zearalenona y sus factores de riesgo en leche cruda del Cantón Mejía y Quito – Pichincha, en época lluviosa y época seca. Trabajo de titulación previo a la obtención del Título de Médico Veterinario y Zootecnista. Carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Quito: UCE. 79 p.BIBLIOTECA GENERAL - MEDICINA VETERINARIAhttp://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/20339spahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio de la Universidad Central del Ecuadorinstname:Universidad Central del Ecuadorinstacron:UCE2024-12-11T10:59:12Zoai:dspace.uce.edu.ec:25000/20339Institucionalhttp://www.dspace.uce.edu.ec/Universidad públicahttps://www.uce.edu.ec/http://www.dspace.uce.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:24872024-12-11T10:59:12Repositorio de la Universidad Central del Ecuador - Universidad Central del Ecuadorfalse |
| spellingShingle | Determinación de niveles de Zearalenona y sus factores de riesgo en leche cruda del Cantón Mejía y Quito – Pichincha, en época lluviosa y época seca Cáceres Chico, Miguel Andrés ZEARALENONA LECHE CRUDA ELISA MICOTOXINAS |
| status_str | publishedVersion |
| title | Determinación de niveles de Zearalenona y sus factores de riesgo en leche cruda del Cantón Mejía y Quito – Pichincha, en época lluviosa y época seca |
| title_full | Determinación de niveles de Zearalenona y sus factores de riesgo en leche cruda del Cantón Mejía y Quito – Pichincha, en época lluviosa y época seca |
| title_fullStr | Determinación de niveles de Zearalenona y sus factores de riesgo en leche cruda del Cantón Mejía y Quito – Pichincha, en época lluviosa y época seca |
| title_full_unstemmed | Determinación de niveles de Zearalenona y sus factores de riesgo en leche cruda del Cantón Mejía y Quito – Pichincha, en época lluviosa y época seca |
| title_short | Determinación de niveles de Zearalenona y sus factores de riesgo en leche cruda del Cantón Mejía y Quito – Pichincha, en época lluviosa y época seca |
| title_sort | Determinación de niveles de Zearalenona y sus factores de riesgo en leche cruda del Cantón Mejía y Quito – Pichincha, en época lluviosa y época seca |
| topic | ZEARALENONA LECHE CRUDA ELISA MICOTOXINAS |
| url | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/20339 |