Caracterización físico química y uso en mermeladas de las fracciones residuales de mora, procedentes de extracciones de colorante con microondas.
La mora (Rubus glaucus) tiene varios usos, ya sea medicinal por su gran cantidad de vitaminas y antioxidantes, o alimenticio por los distintos procesamientos de agroindustria que se puede dar. El objetivo de esta investigación fue evaluar las propiedades físico-químicas y la mermelada elaborada con...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/9220 |
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