Revisión de las propiedades y aplicaciones de las bacteriocinas en la Industria Farmacéutica y Alimentaria
La falta de tratamientos eficaces y seguros, la producción y diseminación de resistencia antimicrobiana y las nuevas necesidades del consumidor entorno al uso de preservantes químicos en los alimentos, generan la necesidad de enfocarse en moléculas más naturales como alternativas viables para el con...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/25064 |
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