Evaluación del manejo ante mortem relacionado con la calidad de la canal utilizando check list y medición de variables físico químicas en cerdos faenados en los mataderos municipales de Atuntaqui e Ibarra
La calidad de las canales se puede ver reflejada de acuerdo con el manejo que se proporcione en la cadena agroalimentaria de cárnicos. El consumo de carnes per cápita a nivel mundial tiene un crecimiento alto, motivo por el cual es importante cuidar la calidad de los productos mismos que además tien...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/20338 |
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