Evaluación de la calidad de la canal de bovinos faenados en la Empresa Pública Metropolitana de Rastro Quito (EMRAQ-EP) en función del pH y contusiones
El bienestar de los animales de abasto en el manejo previo al sacrificio es fundamental para reducir los niveles de estrés que influyen en la calidad de la canal. El objetivo del estudio fue evaluar la calidad de la canal de bovinos faenados en la Empresa Pública Metropolitana de Rastro Quito, obser...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/18790 |
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