Evaluación del bienestar animal en bovinos previo al sacrificio en la Empresa Pública Metropolitana de Rastro Quito mediante indicadores observados

El bienestar animal ha ido en creciente avance debido a los estudios realizados en los que se comprueba que ofrecer mejor trato al animal aporta mejor calidad del producto e inocuidad alimentaria. Esta investigación se realizó con la finalidad de evaluar el bienestar animal previo a la faena en la Empresa Pública Metropolitana de Rastro Quito y determinar las deficiencias en las prácticas de manejo de animales, para poder sugerir cambios. El estudio se realizó en 360 bovinos, en los cuales se observaron tres indicadores a lo largo de la manga de arreo: cae/resbala, muge, uso de la picaña. Los resultados obtenidos fueron comparados con valores utilizados en auditorias en mataderos obteniendo porcentajes superiores a lo permitido (cae/resbala = excesivo, muge= inadmisible, uso de picaña= excesivo). Para el análisis de los resultados se utilizó la prueba estadística de chi2, para determinar si existe una diferencia significativa entre los indicadores, teniendo como resultado para el indicador cae/resbala p= 0.00018, mugue p=0.000 y uso de picaña p= 0.000, con lo cual se observa que existe diferencia significativa, también se registró el promedio, mínima y máxima que cada indicador presento a lo largo de la investigación. Los resultados indicaron que el uso de picaña fue el que más se registró con un 100%, teniendo como un uso mínimo de dos veces por animal y un máximo de 24 veces, la mayoría de veces que se realizó su uso fue de manera violenta, en animales caídos, en lugares no permitidos, animales mojados y más del tiempo que se recomienda su uso. El manejo otorgado por parte de los operarios influye de manera drástica en los resultados obtenidos, por lo cual se ve necesario que estos tengan capacitaciones constantes. En conclusión, podemos indicar que el bienestar animal en los animales que son faenados es pobre y debe ser mejorado

• Yazar: Collaguazo Ruilova, Rosa Isabel (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2019
• Konular: BIENESTAR ANIMAL; MANEJO
• Online Erişim: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/20565