Obtención de harina a partir de rizomas de achira (Canna Edulis ) y diseño de isotermas de sorción mediante los modelos GAB, Oswin y Henderson para la determinación de propiedades termodinámicas de interés en la industria alimenticia.

Obtención de harina a partir de rizomas de achira (Canna Edulis ) y diseño de isotermas de sorción mediante los modelos GAB, Oswin y Henderson para la determinación de propiedades termodinámicas de interés en la industria alimenticia.

El presente trabajo de titulación pretende aportar información relevante para el campo de la industria alimenticia y el aprovechamiento de materia prima poco conocida en el sector a través del estudio de la extracción de almidón de Achira (Canna edulis), su caracterización fisicoquímica básica y el...

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Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Guambuguete Chamikiar, Michael Anthony (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2023
Témata:
Almidón
Isotermas de sorción
Caracterización fisicoquímica
Método Gravimétrico Estático
Propiedades Termodinámicas
Industria Alimenticia
On-line přístup:http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/30738
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Internet

http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/30738

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