Obtención de harina a partir de rizomas de achira (Canna Edulis ) y diseño de isotermas de sorción mediante los modelos GAB, Oswin y Henderson para la determinación de propiedades termodinámicas de interés en la industria alimenticia.
El presente trabajo de titulación pretende aportar información relevante para el campo de la industria alimenticia y el aprovechamiento de materia prima poco conocida en el sector a través del estudio de la extracción de almidón de Achira (Canna edulis), su caracterización fisicoquímica básica y el...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Język: | spa |
| Wydane: |
2023
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/30738 |
| Etykiety: |
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