Secado de pulpa de arazá (Eugenia stipitata) en un secador de planta piloto por el método de atomización.

Se realizó el secado por atomización de pulpa de arazá en un secador de planta piloto con maltodextrina como encapsulante en la empresa Wildland Cía. Ltda. Se preparó una solución al 40% (p/p) de pulpa de arazá y agua, se adicionó distintas cantidades de maltodextrina para lograr una concentración 8...

• Autor principal: Shigla Copa, María Fernanda (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2021
• Assuntos: ARAZÁ; SECADO POR ATOMIZACIÓN; TEMPERATURA; MALTODEXTRINA; HUMEDAD; INDICE DE HAUSNER
• Acesso em linha: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/26373