Elaboración de harina de chocho para enriquecer harina de trigo
Elaboración de harina de chocho (Lupinus mutabilis) a partir del grano seco de la leguminosa para enriquecer harina de trigo, permitiendo que ésta conserve la mayoría de sus propiedades fisicoquímicas. Se realizó el desamargado del chocho mediante el lavado del grano por un periodo de 8 días. Se rec...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2020
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/21469 |
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