Estudio de la concentración de los principales nutrientes y metales en platos típicos con vísceras en la ciudad de Quito
La presente investigación es de tipo cuantitativa y descriptiva, en la cual se determinó la cantidad de humedad, cenizas, proteínas, grasas, colesterol, carbohidratos y metales, como el sodio, potasio, hierro, zinc, cobre, arsénico y plomo, en los platos típicos preparados con vísceras (guatita, tri...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/16481 |
| Tags: |
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