Determinación de los niveles de Aflatoxina M1 en leche cruda de vaca, de los cantones Mejía y Quito – Pichincha, en época lluviosa y seca, y sus factores de riesgo

La Aflatoxina M1 (AFM1) puede influir sobre la calidad de la leche, por lo que la Norma INEN 9 en el Ecuador, establece 0.5 μg/kg como límite máximo permitido en leche cruda, sin embargo, la Unión Europea estable un máximo de 0.05 μg/kg. El objetivo del presente estudio fue determinar los niveles de AFM1 en leche cruda de vaca, de los Cantones Mejía y Quito – Pichincha, en época lluviosa y seca, y sus factores de riesgo. Para lo cual, se tomó 63 muestras de leche de los tanques de enfriamiento, durante los meses de abril, junio y agosto. Se midieron los niveles mediante la utilización de un kit de ELISA. Al final de la investigación se encontró que el 100 por ciento de las muestras analizadas contenían AFM1, pero todas con niveles dentro del límite máximo permitido por la Norma INEN 9, que rige en el Ecuador. Se obtuvo una media de 0.038 μg/kg del total de las muestras analizadas (0.042 μg/kg en el cantón Mejía y de 0.024 μg/kg en Quito). Además, se encontró diferencia significativa entre los dos cantones, obteniendo un valor p= 0.011, siendo mayor en Mejía. Con respecto a la época climática, no se encontró dicha diferencia (p=0.075). Finalmente, se encontró que un 25.93% de las muestras analizadas sobrepasaban el límite máximo permitido por la Unión Europea (0.05 μg/kg), de las cuales los valores más altos se encontraban en grandes y medianos productores, donde el 93.75% ofrece pasto y balanceado a sus animales. No se encontró asociación entre las variables y la presencia de AFM1.

• Autor Principal: Cisneros Salazar, Gabriela Stefany (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado: 2019
• Subjects: HEPATOTÓXICA; CARCINOGÉNICA; LECHE CRUDA; ELISA
• Acceso en liña: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/20246