Determinación de la estabilidad oxidativa de aceites comestibles comercializados en Ecuador mediante Calorimetría Diferencial de Barrido.

Evaluación del punto de cristalización, el punto de fusión y la estabilidad oxidativa de ocho aceites vegetales comercializados en el Ecuador mediante calorimetría diferencial de barrido (DSC). Las curvas de cristalización y de fusión obtenidas, entre -100°C y 50°C a una velocidad de 5°C/min, presen...

• Autore principale: Alvarado Aguiar, María Gabriela (author)
• Altri autori: Cando Alvarado, Paola Elizabeth (author)
• Natura: bachelorThesis
• Lingua: spa
• Pubblicazione: 2022
• Soggetti: Calorimetría diferencial de barrido; Aceites vegetales; Estabilidad oxidativa; Curvas de cristalización; Curvas de fusión; Parámetros cinéticos
• Accesso online: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/28354