Determinación de la estabilidad oxidativa de aceites comestibles comercializados en Ecuador mediante Calorimetría Diferencial de Barrido.

Evaluación del punto de cristalización, el punto de fusión y la estabilidad oxidativa de ocho aceites vegetales comercializados en el Ecuador mediante calorimetría diferencial de barrido (DSC). Las curvas de cristalización y de fusión obtenidas, entre -100°C y 50°C a una velocidad de 5°C/min, presen...

• 主要作者: Alvarado Aguiar, María Gabriela (author)
• 其他作者: Cando Alvarado, Paola Elizabeth (author)
• 格式: bachelorThesis
• 语言: spa
• 出版: 2022
• 主题: Calorimetría diferencial de barrido; Aceites vegetales; Estabilidad oxidativa; Curvas de cristalización; Curvas de fusión; Parámetros cinéticos
• 在线阅读: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/28354