Determinación de la estabilidad oxidativa de aceites comestibles comercializados en Ecuador mediante Calorimetría Diferencial de Barrido.
Evaluación del punto de cristalización, el punto de fusión y la estabilidad oxidativa de ocho aceites vegetales comercializados en el Ecuador mediante calorimetría diferencial de barrido (DSC). Las curvas de cristalización y de fusión obtenidas, entre -100°C y 50°C a una velocidad de 5°C/min, presen...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2022
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| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/28354 |
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