Determinación de la estabilidad oxidativa de aceites comestibles comercializados en Ecuador mediante Calorimetría Diferencial de Barrido.

Determinación de la estabilidad oxidativa de aceites comestibles comercializados en Ecuador mediante Calorimetría Diferencial de Barrido.

Evaluación del punto de cristalización, el punto de fusión y la estabilidad oxidativa de ocho aceites vegetales comercializados en el Ecuador mediante calorimetría diferencial de barrido (DSC). Las curvas de cristalización y de fusión obtenidas, entre -100°C y 50°C a una velocidad de 5°C/min, presen...

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Bibliographic Details
Main Author: Alvarado Aguiar, María Gabriela (author)
Other Authors: Cando Alvarado, Paola Elizabeth (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2022
Subjects:
Calorimetría diferencial de barrido
Aceites vegetales
Estabilidad oxidativa
Curvas de cristalización
Curvas de fusión
Parámetros cinéticos
Online Access:http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/28354
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