Estudio de secado al vacío para la obtención de la harina de lúcuma (Pouteria Lúcuma L).

Estudio de la cinética de secado a vacío de la lúcuma (Pouteria Lúcuma L.) para la obtención de harina y así darle un valor agregado, debido a que en Ecuador es una fruta silvestre desconocida no comercializada. Se desarrolló las curvas de secado para su posterior análisis a partir de un diseño expe...

• Hovedforfatter: Acaro Castillo, Jaime Alexander (author)
• Andre forfattere: Toapanta Pincha, Paola Estefanía (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2023
• Fag: Lúcuma; Secado a vacío; Cinética de secado; Calentamiento conductivo; Caracterización fisicoquímica
• Online adgang: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/29634