Evaluación de la influencia del proceso de beneficio del cacao (Theobroma cacao) CCN-51 de altura en su calidad final, mediante el análisis físico, físico-químico y sensorial

El presente estudio de nivel descriptivo tuvo como propósito evaluar la influencia del proceso de beneficio del cacao (Theobroma cacao) CCN-51 denominado “de altura” ya que crece a 1020 metros sobre el nivel del mar en la población de Nanegal en su calidad final, mediante el análisis físico, físico-...

• 1. Verfasser: Zambrano Jaramillo, Gustavo Andrés (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprache: spa
• Veröffentlicht: 2018
• Schlagworte: ASTRINGENCIA; ACIDEZ; CHOCOLATE; THEOBROMA CACAO CCN-51
• Online Zugang: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/16624