Evaluación de la influencia del proceso de beneficio del cacao (Theobroma cacao) CCN-51 de altura en su calidad final, mediante el análisis físico, físico-químico y sensorial

El presente estudio de nivel descriptivo tuvo como propósito evaluar la influencia del proceso de beneficio del cacao (Theobroma cacao) CCN-51 denominado “de altura” ya que crece a 1020 metros sobre el nivel del mar en la población de Nanegal en su calidad final, mediante el análisis físico, físico-...

• Autor principal: Zambrano Jaramillo, Gustavo Andrés (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2018
• Assuntos: ASTRINGENCIA; ACIDEZ; CHOCOLATE; THEOBROMA CACAO CCN-51
• Acesso em linha: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/16624