Evaluación de la influencia del proceso de beneficio del cacao (Theobroma cacao) CCN-51 de altura en su calidad final, mediante el análisis físico, físico-químico y sensorial

Evaluación de la influencia del proceso de beneficio del cacao (Theobroma cacao) CCN-51 de altura en su calidad final, mediante el análisis físico, físico-químico y sensorial

El presente estudio de nivel descriptivo tuvo como propósito evaluar la influencia del proceso de beneficio del cacao (Theobroma cacao) CCN-51 denominado “de altura” ya que crece a 1020 metros sobre el nivel del mar en la población de Nanegal en su calidad final, mediante el análisis físico, físico-...

Furkejuvvon:

Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki:	Zambrano Jaramillo, Gustavo Andrés (author)
Materiálatiipa:	bachelorThesis
Giella:	spa
Almmustuhtton:	2018
Fáttát:	ASTRINGENCIA ACIDEZ CHOCOLATE THEOBROMA CACAO CCN-51
Liŋkkat:	http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/16624
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!

Geahča maid

Impacto del humus de lombriz y algas marinas en la producción de cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.)
Dahkki: Alvarado Zamora, Henry Wellington
Almmustuhtton: (2024)

Evaluación de tecnologías para la fermentación del cacao beneficiado Ccn-51 {theobroma cacao l)
Dahkki: Riera Trelles, Mirian Noemí
Almmustuhtton: (2009)

Efecto de la adición de pulpa de maracuyá y banano como coadyuvantes en la fermentación de granos de cacao de la variedad CCN-51
Dahkki: Carrión Aguilar, Alinson Samanta
Almmustuhtton: (2019)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir del cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
Dahkki: Díaz Ponce, Shirley
Almmustuhtton: (2015)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas.
Dahkki: Díaz, Linley
Almmustuhtton: (2013)

Evaluación físico química y sensoriales del cacao (Theobroma cacao L.) CCN51 fermentado con Saccharomyces cerevisiae y extracto de fruta (Mango manila) en diferentes grados de madurez
Dahkki: Montoya Ramos, Elio Ariel
Almmustuhtton: (2025)

Métodos de fermentación en la calidad del cacao (Theobroma cacao) nacional y CCN-51, en el recinto Guapara, cantón Pangua, Moraspungo.
Dahkki: Caiza Puma, Marìa de Lourdes
Almmustuhtton: (2015)

Comportamiento productivo de cacao (Theobroma cacao L.) CCN-51 ante diferentes formulaciones de fertilización. Quevedo, 2014
Dahkki: Pinargote Bowen, Magdalena Jacqueline
Almmustuhtton: (2015)

Efecto de la aplicación de silicio en el manejo fitosanitario del cultivo de cacao (Theobroma cacao) variedad CCN-51
Dahkki: Beltrán Muñoz, Luis Emilio
Almmustuhtton: (2021)

Barras de chocolate negro con la adición de NIBS de cacao (Theobroma Cacao l.) Ccn51 como un extensor alimenticio.
Dahkki: Ruiz Franco, Ubaldo Israel
Almmustuhtton: (2016)

"Producción y comercialización de plantas clónales de cacao CCN51Theobroma cacao L.) en viveros del cantón Mocache, 2014".
Dahkki: Bueno Mera, Rosa María
Almmustuhtton: (2016)

Efecto del silicio en el manejo fitosanitario del cultivo de cacao (Theobroma cacao L. Cv. CCN-51) en época lluviosa
Dahkki: Castillo Morejón, César Paúl
Almmustuhtton: (2019)

Propagación vegetativa de plántulas de cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.) con diferentes concentraciones de hormona, en el cantón Las Naves Provincia Bolívar, año 2015
Dahkki: Illanes Villalba, Segundo Jaime
Almmustuhtton: (2015)

Efecto de la maceración térmica del cacao CCN-51 (Theobroma Cacao L.) en las características organolépticas y colorimétricas de una bebida alcohólica
Dahkki: Ruiz Triana , Jimmy Rodolfo
Almmustuhtton: (2023)

Extracción de pectina de las cáscaras de cacao Nacional y CCN – 51 para su aplicación en bocadillo de guayaba (Psidium guajava L.) y mortiño (Vaccinium Floribundum)
Dahkki: Chapi Gordón, Jessica Yadira
Almmustuhtton: (2022)

“Mucílago de cacao fermentada para el control de musgo (Rigodiumimplexum) en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) ccn-51 en la parroquia Guasaganda”
Dahkki: Castillo Balseca, Kevin Alexis
Almmustuhtton: (2023)

“Mucílago de cacao fermentada para el control de musgo (Rigodiumimplexum) en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) ccn-51 en la parroquia Guasaganda”
Dahkki: Castillo Balseca, Kevin Alexis
Almmustuhtton: (2023)

CALIDAD FÍSICA Y ORGANOLÉPTICA DE LAS ALMENDRAS DE CACAO (THEOBROMA CACAO) DEL CLON CCN-51, CON PRE-SECADO INCORPORANDO FRUTAS TROPICALES EN EL PROCESO DE FERMENTACIÓN EN LA ZONA DE VINCES - ECUADOR
Dahkki: MONTECE VELIZ, LENCY CAROLINA
Almmustuhtton: (2016)

Improvement of the physicochemical and sensory characteristics of CCN51 cocoa through the addition of an enzyme and yeast during the fermentation process
Dahkki: Morales Rodríguez, Wiston Javier
Almmustuhtton: (2016)

“Comportamiento agronómico del cacao CCN51 (Theobroma cacao L) usando bioestimulante orgánico a base de extractos de algas marinas”.
Dahkki: Ramírez Bonilla, Gladys Katherine
Almmustuhtton: (2021)

“Comportamiento agronómico del cacao CCN51 (Theobroma cacao L) usando bioestimulante orgánico a base de extractos de algas marinas”.
Dahkki: Ramírez Bonilla, Gladys Katherine
Almmustuhtton: (2021)

Control fitosanitario en el cultivo de cacao CCN 51 con tres grupos de fungicidas sobre los problemas que afectan a su producción, en la zona de San Antonio, Cantón Pueblo-viejo
Dahkki: Contreras León, Pablo Yair
Almmustuhtton: (2017)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
Dahkki: Díaz Ponce, Shirley Linley
Almmustuhtton: (2012)

Diseño de un sistema para la gestión del cultivo de cacao CCN51 en la Hacienda Isabel, Recinto San Vicente.
Dahkki: Cedeño De La Vera Diego Andrés
Almmustuhtton: (2024)

Evaluación de la fertilización nitrogenada y de silicio sobre el rendimiento en cacao CCN-51, en fase productiva
Dahkki: Arias Andrade, Paúl Fabricio
Almmustuhtton: (2020)

Efecto de un compuesto a base de silicio, sobre el manejo fitosanitario del cultivo de cacao CCN-51
Dahkki: Bustos Cueva, Geovanny Santiago
Almmustuhtton: (2017)

Producción y caracterización de un biopolímero obtenido a partir de residuos agroindustriales del cacao (ccn-51).
Dahkki: Aguilar Siguenza, Samantha Mishel
Almmustuhtton: (2019)

Fermentación del Cacao de la variedad CCN-51 con reemplazo de pulpa empleando un cultivo iniciador
Dahkki: Flor Pérez, Jorge Esteban
Almmustuhtton: (2024)

Aplicación de bioestimulante orgánico y remoción de frutos enfermos para mitigar la moniliasis (Moniliophthora roreri) en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L), cultivar ccn-51, en el Cantón Buena Fé, Provincia de Los Ríos.
Dahkki: Rivera Estrada, Wiler Leonardo
Almmustuhtton: (2017)

Aplicación de BIOR3 en cacao CCN51 y su efecto sobre la producción en los Cantones Vinces y Babahoyo, Provincia de Los Ríos
Dahkki: Florencia Sanchez, Evelyn Irene
Almmustuhtton: (2022)

Plan de mejoramiento técnico en la producción de cacao ccn51 en la comunidad la Calumeña, parroquia Palma Roja, cantón Putumayo, provincia de Sucumbios
Dahkki: Patín Taris, Teodoro David
Almmustuhtton: (2017)

Evaluación agronómica de una plantación de cacao (Theobroma cacao L.) tipo CCN – 51 en la zona de Balao, provincia del Guayas.
Dahkki: López Pacurucu, Bélgica Eulalia
Almmustuhtton: (2016)

Evaluación de cuatro tipos de poda de mantenimiento en el cultivo de cacao (Theobroma cacao) CCN-51 en la zona de Zapotal, Provincia de Los Ríos.
Dahkki: Engracia Manobanda, Jorge Haron
Almmustuhtton: (2018)

Estudio de las propiedades fisicoquímicas de granos de cacao CCN-51 durante la fermentación controlada con adición de pulpa de frutas
Dahkki: Ortiz Urgilés, Jennifer Pamela
Almmustuhtton: (2022)

Utilización del mucílago de cacao (theobroma cacao L.), tipo nacional y ccn-51 en la obtención de dos jaleas a partir de tres formulaciones, Quevedo, Ecuador 2013.
Dahkki: Barén Cedeño, Carlos Luis
Almmustuhtton: (2013)

Influencia del boro en la floración y rendimiento del cacao variedad CCN-51 en la zona de Mata de Cacao
Dahkki: Morán Ortiz, Miguel Eduardo
Almmustuhtton: (2016)

“Aplicación de los biofungicidas orgánicos en el control de la mazorca negra (phytophthora spp.) en cultivo de cacao (theobroma cacao) en el cantón valencia”.
Dahkki: Acurio Briones, Olga Katherine
Almmustuhtton: (2020)

“Aplicación de los biofungicidas orgánicos en el control de la mazorca negra (phytophthora spp.) en cultivo de cacao (theobroma cacao) en el cantón valencia”.
Dahkki: Acurio Briones, Olga Katherine
Almmustuhtton: (2020)

Respuesta agronómica del cultivo de cacao (Theobroma cacao) a la aplicación de fertilizantes orgánicos y químicos en el sector los laureles del cantón La Maná.
Dahkki: Alava Navarrete, Damarys Juverlys
Almmustuhtton: (2023)

Respuesta agronómica del cultivo de cacao (Theobroma cacao) a la aplicación de fertilizantes orgánicos y químicos en el sector los laureles del cantón La Maná.
Dahkki: Alava Navarrete, Damarys Juverlys
Almmustuhtton: (2023)