Evaluación del rendimiento, calidad y actividad antioxidante del aceite esencial de cáscara de naranja fresca de la especie Citrus maxima (Burm.) Merr. Familia Rutaceae, obtenido por dos métodos de extracción
Gran parte de los residuos orgánicos que provienen de la industria alimenticia no tienen un fin más allá de ser un desecho. La cáscara de naranja queda como residuo en una cantidad considerable después de realizar la extracción del jugo de la fruta. El objetivo del presente proyecto de investigación...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/16721 |
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Agregar Etiqueta | Sumario: | Gran parte de los residuos orgánicos que provienen de la industria alimenticia no tienen un fin más allá de ser un desecho. La cáscara de naranja queda como residuo en una cantidad considerable después de realizar la extracción del jugo de la fruta. El objetivo del presente proyecto de investigación fue lograr optimizar el uso de este residuo de manera eficaz. Se evaluó el rendimiento, calidad y actividad antioxidante del aceite esencial de cáscara de naranja fresca de Citrus maxima (Burm.) Merr. Familia Rutaceae, obtenido por dos métodos de extracción: destilación por arrastre de vapor con y sin solvente orgánico y expresión en frio, descrito en 2 etapas. En la etapa 1 de realizó la caracterización del aceite mediante cualidades organolépticas (color, textura, olor) y ensayos fisicoquímicos (densidad, índice de refracción, índice de peróxidos, rotación óptica) y caracterización en cromatógrafo de gases acoplado a espectrofotometría de masas. En la etapa 2 se analizó la actividad antioxidante mediante el método del radical DPPH. Se identificó que el método de expresión en frío dio mayor rendimiento de extracción (1,89 ± 0,068 mL por cada 200 mg de muestra) , así como también su composición se destacan la presencia de limoneno, β- Mirceno, α- Pineno, linalol, siendo éstos los monoterpenos más representativos en el aceite obtenido y posteriormente al analizar la actividad antioxidante por el método DDPH, se determinó que el aceite obtenido por los dos métodos tiene actividad antioxidante representativa en comparación al estándar, incluso mayor. |
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