Influencia de la escarificación seca sobre el contenido proteínico total en dos variedades de quinua (Chenopodium quinoa W.).

A nivel mundial la quinua es de gran importancia en la dieta diaria por su alto valor nutritivo, destacando la proteína (14-23%). La quinua debe ser procesada (escarificación) para extraer la saponina, glucósido que confiere un sabor amargo al grano. El objetivo de la investigación fue evaluar la in...

Volledige beschrijving

Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteur: Hidalgo Pineda, Lorena Vanessa (author)
Formaat: bachelorThesis
Taal:spa
Gepubliceerd in: 2016
Onderwerpen:
Online toegang:http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/8788
Tags: Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!