Influencia de la escarificación seca sobre el contenido proteínico total en dos variedades de quinua (Chenopodium quinoa W.).
A nivel mundial la quinua es de gran importancia en la dieta diaria por su alto valor nutritivo, destacando la proteína (14-23%). La quinua debe ser procesada (escarificación) para extraer la saponina, glucósido que confiere un sabor amargo al grano. El objetivo de la investigación fue evaluar la in...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Formaat: | bachelorThesis |
| Taal: | spa |
| Gepubliceerd in: |
2016
|
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/8788 |
| Tags: |
Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!
|
Voeg label toe