Revisión sistemática de literatura y meta-análisis de las características higiénicas de la leche cruda de diferentes regiones de Ecuador, entre los años 2010 y 2020

Se realizó una revisión sistemática y meta-análisis de las características higiénicas de la leche cruda de diferentes regiones del Ecuador, entre los años 2010 y 2020. Se utilizaron en total 40 estudios para su respectivo meta-análisis, de los cuales, 32 estudios corresponden al meta-análisis de células somáticas (CSS), que incluyeron 7143 muestras; para el conteo bacteriano total (CBT) se realizó el meta-análisis de 32 estudios que abarcaron 6161 muestras. Bajo el modelo de efectos aleatorios se determinó tamaño del efecto y la heterogeneidad tanto entre los estudios y estudios vs región climática con los estadísticos Q de Cochran, I2 y Tau (). En cuanto al CBT y al CSS, se observó que existe gran heterogeneidad (I2  a 99%) entre los estudios, además, en las investigaciones de conteo bacteriano se obtuvo una media general de (7.6x106UFC/ml), mientras que en células somáticas se estimó una media general de (7.04x105 CS/ml), adicionalmente se encontró que factores como la Región climática no tuvieron influencia sobre el reconteo de células somáticas y de bacterias, por lo tanto, la leche cruda no cumple con los requisitos establecidos en la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 9, a pesar de que la reglamentación ecuatoriana es muy permisible respecto a otras normas internacionales. Lo que implica que gran cantidad de leche que es consumida por los ecuatorianos contiene una elevada presencia de bacterias y células somáticas, que pueden perjudicar la salud del consumidor y la rentabilidad para sus productores.

• Glavni avtor: Bonilla Espinel, Salomé Patricia (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2022
• Teme: Características higiénicas; Leche cruda; Células somáticas; Bacterias
• Online dostop: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/27387