Estudio comparativo del rendimiento de la obtención de pectina a partir de los residuos de especies del género Passiflora mediante hidrólisis con diferentes ácidos
La pectina es un polisacárido presente en las cáscaras de los frutos y a nivel industrial tiene importantes aplicaciones. Se utiliza en la preparación de mermeladas, jugos, néctares, en el recubrimiento de fármacos, máscaras faciales, como emulgente o estabilizante y de manera general como espesante...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/17873 |
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