Estudio comparativo del rendimiento de la obtención de pectina a partir de los residuos de especies del género Passiflora mediante hidrólisis con diferentes ácidos

La pectina es un polisacárido presente en las cáscaras de los frutos y a nivel industrial tiene importantes aplicaciones. Se utiliza en la preparación de mermeladas, jugos, néctares, en el recubrimiento de fármacos, máscaras faciales, como emulgente o estabilizante y de manera general como espesante...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Apolo Cisneros, Mónica Cristina (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2019
Materias:
Acceso en línea:http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/17873
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