Estudio de las condiciones de extracción sólido – líquido y su influencia en la calidad de las infusiones para diferentes cafés de especialidad del Ecuador

Estudio de las condiciones de extracción sólido – líquido y su influencia en la calidad de las infusiones para diferentes cafés de especialidad del Ecuador

Estudio de las variables de extracción sólido – líquido: temperatura del agua (85, 90° C), variedad (lempira, typica), tueste (45, 55° Agtron) y relación café/agua (1:2, 1:2,5), para determinar su influencia en la calidad de las bebidas de café expreso para diferentes cafés de especialidad del Ecuad...

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Main Author: Paspuel Monta, Cristina Daniela (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2019
Subjects:
EXTRACCIÓN SÓLIDO LÍQUIDO
CAFÉ DE ESPECIALIDAD
CAFÉ ARÁBICA
CAFÉ EXPRESO
Online Access:http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/19255
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