Evaluación del contenido de jícama (Smallanthus sonchifolius) sobre las propiedades reológicas de una bebida elaborada a base de frutas y vegetales
Las propiedades de los fructooligosacáridos (FOS) presentes en la jícama (Smallanthus sonchifolius) se han enmarcado en su uso como prebiótico y edulcorante en la industria, mas sus beneficios en el campo tecnológico se ven prometedores como aditivos alimentarios, ya sea como viscosante natural o co...
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| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Язык: | spa |
| Опубликовано: |
2017
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/12807 |
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