Modelo de gestión en procesos para la producción de papa prefrita y congelada

El propósito del presente trabajo de investigación, fue desarrollar un modelo de gestión basado en procesos para la producción de papa prefrita y congelada, considerando la necesidad que tienen las empresas que producen este tipo de producto, de formalizarse y gestionarse adecuadamente. La investigación se realizó en la ciudad de Cuenca, provincia del Azuay, por considerarse una de las ciudades del país con mayor consumo de comida rápida. El estudio se fundamentó mediante recopilación de datos e información bibliográfica sobre temas como gestión, administración, gestión por procesos, flujogramas, entre otros. El levantamiento de información se realizó mediante un estudio descriptivo, con enfoque cuali-cuantitativo, y mediante investigación bibliográfica, documental y de campo. Se aplicaron encuestas a una muestra poblacional de 266 clientes, y una observación a una empresa productora de este producto. Como resultados se encontró que el 88 % consumen papa prefrita, siendo Supermaxi la marca más frecuente; mientras en la observación se halló que la empresa evaluada realizaba actividades de forma artesanal. La propuesta se construyó como modelo de gestión que abarca tres aspectos: estudio organizacional, ingeniería del proyecto y análisis financiero. Mediante indicadores financieros se obtuvieron resultados del VAN $. 562.011,75, TIR 57,12 % y PRI de 3 años 5 meses y 14 días, con estos resultados se determinó la viabilidad del proyecto. Se concluyó que la implementación del modelo de gestión basado en procesos puede mejorar la administración de estas empresas

• 1. Verfasser: Freire Ramos, Digna Noemi (author)
• Format: masterThesis
• Sprache: spa
• Veröffentlicht: 2017
• Schlagworte: MODELO DE GESTIÓN; COMERCIALIZACIÓN PAPA PREFRITA Y CONGELADA; COMIDA RÁPIDA
• Online Zugang: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/11874