Metodología para caracterizar el potencial de extracción de azúcares a partir de materia prima local para cerveza artesanal
El enfoque planteado se basa en caracterizar los azúcares fermentables que posee este grano, de esta forma se puede comparar rendimientos de extracción, características del producto y concluir si es viable la utilización de este adjunto cervecero. Cuantificación de azúcares fermentables mediante la...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2023
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| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/30896 |
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