Estudio de las propiedades térmicas de chocolates comercializados en Ecuador.

Determinación del comportamiento térmico de chocolates oscuros comercializados en el Ecuador, identificando sus propiedades térmicas y sus estructuras fisicoquímicas mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (DSC), Termogravimetría (TGA) y Espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier (FT...

• 1. autor: Chalacán Veloz, María José (author)
• Format: bachelorThesis
• Język: spa
• Wydane: 2023
• Hasła przedmiotowe: Propiedades térmicas; Calorimetría Diferencial de Barrido; Termogravimetría; Espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier (FTIR; Chocolates oscuros; Manteca de cacao
• Dostęp online: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/30713