Efecto de la escarificación en el contenido de saponina en dos variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd).
La quinua (Chenopodium quinoa Willd) tiene múltiples usos; en la parte alimenticia es un alimento completo y de fácil digestión; en el sector industrial, la saponina ha adquirido una gran importancia dentro de la industria farmacéutica y química. El objetivo de esta investigación fue determinar el p...
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| Main Author: | |
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/8191 |
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Add Tag | Summary: | La quinua (Chenopodium quinoa Willd) tiene múltiples usos; en la parte alimenticia es un alimento completo y de fácil digestión; en el sector industrial, la saponina ha adquirido una gran importancia dentro de la industria farmacéutica y química. El objetivo de esta investigación fue determinar el porcentaje de saponina extraída mediante escarificación con el método espectrofotométrico; Para porcentaje de saponina del factor variedades se obtuvo que INIAP Pata de Venado fue la que mayor promedio presentó con un valor de 0,2731% mientras que INIAP Tunkahuan con 0,1377%. Para el factor humedad del grano y tiempo de escarificación se reportó que el testigo quinua sin lavar y sin tiempo de escarificación presentó el mayor promedio con 0,2915%, mientras que el menor promedio se obtuvo para H1T1 (12% de humedad del grano y 2 minutos de tiempo de escarificación) con un valor de 0,1412%. |
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