Efecto del proceso de tostación con microondas sobre el grano de maíz chulpi (Zea mays sacchara) y sus características geométricas.
Las características del maíz Chulpi (Zea mays sacchara) y la demanda de alimentos tipo snacks han impulsado el uso mediante tostación de esta clase de maíz dulce. En esta investigación se planteó evaluar el efecto del proceso de tostación con microondas sobre el grano de maíz Chulpi y sus caracterís...
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