Estudio de hidrólisis en aceite de coco virgen (Cocus nucífera) mediante el uso de lipasas inmovilizadas aplicando el diseño de superficie de respuesta”
El aceite de coco virgen (VCO) tiene características funcionales importantes, debido principalmente a sus propiedades nutricionales a nivel metabólico y energético por la presencia de ácidos grasos de cadena media que posee en su composición. A pesar de la obtención de ácidos grasos libres (AGL) por...
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Langue: | spa |
| Publié: |
2015
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/6416 |
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