Evaluación de filetes de trucha obtenidos mediante dos métodos de ahumado producidos en un criadero ubicado en la provincia de Bolívar.

La producción de trucha es de gran importancia en la provincia de Bolívar, donde se consume su carne por sus características organolépticas de sabor, textura y color. La presente investigación se realizó en la parroquia Guanuio, en el cantón Guaranda, en la Provincia de Bolívar, con la finalidad de...

• প্রধান লেখক: Valdivieso Ruiz, Yajaira Alejandra (author)
• বিন্যাস: bachelorThesis
• ভাষা: spa
• প্রকাশিত: 2023
• বিষয়গুলি: ahumado; trucha; sensorial
• অনলাইন ব্যবহার করুন: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/31740