Estudio de la concentración de histamina en quesos madurados y caracterización de las bacterias productoras.

Los productos lácteos requieren de un proceso exhaustivo de elaboración para evitar contaminantes que produzcan efectos adversos para la salud. Principalmente, la histamina, como amina biogénica (AB), ha sido atribuida a intoxicaciones alimentarias. En este sentido, este trabajo de investigación tie...

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Bibliografische gegevens
Hoofdauteur: Pérez Salazar, Yadira Stefania (author)
Formaat: bachelorThesis
Taal:spa
Gepubliceerd in: 2023
Onderwerpen:
Online toegang:http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/31761
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