Determinación de ácido ascórbico y ácido fólico en cacao blanco (Theobroma bicolor ) mediante cromatografía líquida de alta eficacia.
tablas, ilustraciones.
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| منشور في: |
2024
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| spelling | Determinación de ácido ascórbico y ácido fólico en cacao blanco (Theobroma bicolor ) mediante cromatografía líquida de alta eficacia.Determination of ascorbic acid and folic acid in white cocoa (Theobroma bicolor) by high performance liquid chromatography.Yanchapaxi Iza, Kathya MarcelaÁcido ascórbicoÁcido fólicoTheobroma bicolorCromatografía líquida de alta eficaciaAscorbic acidFolic acidTheobroma bicolorHigh performance liquid chromatographytablas, ilustraciones.El ácido ascórbico y ácido fólico son considerados nutrientes esenciales, deben ser ingeridos en la dieta, ya que son utilizados en diferentes procesos bioquímicos y fisiológicos vitales para el ser humano. En la siguiente investigación se determinó la concentración de estos componentes en muestras de cáscara, pulpa y semilla del cacao blanco (Theobroma Bicolor) mediante cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC), obteniendo que por cada 100 gramos de pulpa hay 64,04± 4,89 mg de ácido ascórbico y 1,65 ± 0,07 mg de ácido fólico, por otro lado, no se logró cuantificar acido ascórbico en la cáscara y semilla del cacao blanco ya que la concentración arrojada por el equipo fue menor al límite de detección del método utilizado, en el caso del ácido fólico no se detectó en la semilla y cáscara, ya que no presentó una señal cromatográfica en el tiempo de retención establecido para dicho compuesto. En ambos casos los resultados de linealidad presentaron coeficientes mayores al 0,99, con porcentajes de recuperación dentro de 80 – 110 %, y con límites de detección y cuantificación para el ácido ascórbico fueron de 1,44 μg/ml y 4,36 μg/ml respectivamente, mientras que para el ácido fólico fueron de 0,05 μg/ml y 0,15 μg/ml respectivamente. Determinando que la pulpa de cacao blanco puede ser una fuente considerable de vitamina C.Ascorbic acid and folic acid are considered essential nutrients and should be ingested in the diet, because they are used in different biochemical and physiological processes, which are vital for human beings. In the following research, the concentration of these components in samples of shell, pulp and seed of white cocoa (Theobroma Bicolor) was determined by high performance liquid chromatography (HPLC), it was found that for every 100 grams of pulp there are 64.04± 4.89 mg of ascorbic acid and 1.65 ± 0.07 mg of folic acid, On the other hand, ascorbic acid could not be quantified in the shell and seed of the white cocoa because the concentration obtained by the equipment was lower than the detection limit of the method used; in the case of folic acid, it was not detected in the shell and seed because it did not present a chromatographic signal within the retention time established for this compound. In both cases the linearity results presented coefficients greater than 0.99, the recovery percentage was also analyzed, which is within 80 - 110 %, values that are included in the Codex and AOAC references, the limits of detection and quantification for ascorbic acid were 1.44 μg/ml and 4.36 μg/ml respectively, while these values for the determination of folic acid were 0.05 μg/ml and 0.15 μg/ml respectively. With these results, it is concluded that white cocoa pulp can be a considerable source mainly of vitamin C.PregradoQuímica de AlimentosUniversidad Central del EcuadorFacultad de Ciencias QuímicasQuitoCarrera de Química de AlimentosVillacís García, Milton HenryEspinoza Montero, Patricio Javier2024-08-14T14:35:33Z2024-08-14T14:35:33Z2024Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion89 páginasapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/octet-streamYanchapaxi Iza, K. (2024). Determinación de ácido ascórbico y ácido fólico en cacao blanco (Theobroma bicolor ) mediante cromatografía líquida de alta eficacia. Universidad Central del Ecuador.https://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/34459spaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio de la Universidad Central del Ecuadorinstname:Universidad Central del Ecuadorinstacron:UCE2024-12-11T12:27:18Zoai:dspace.uce.edu.ec:25000/34459Institucionalhttp://www.dspace.uce.edu.ec/Universidad públicahttps://www.uce.edu.ec/http://www.dspace.uce.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:24872024-12-11T12:27:18Repositorio de la Universidad Central del Ecuador - Universidad Central del Ecuadorfalse |
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