Elaboración de una cerveza artesanal con base de café de especialidad de la provincia de Loja- Ecuador.

Elaboración de una cerveza artesanal con base de café de especialidad de la provincia de Loja Ecuador. Se tomó como factores de estudio el tiempo de cold brew, la cantidad de café agregado, calidad del café, variedad de lúpulo y el proceso en el que se añadió el café a la cerveza. Para definir el pr...

• Autor principal: Villamarín Chávez, Ronald Ardany (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2023
• Assuntos: Cerveza artesanal; Café; Cold brew; Grado alcohólico; Malta
• Acesso em linha: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/31753