Identificación molecular de Salmonella spp, en un sistema integrado de producción de pollos en engorde.

La salmonelosis es una de las enfermedades entéricas bacterianas más comunes en seres humanos después de la campilobacteriosis. La mayoría de brotes se han asociado a la ingestión de productos alimenticios de origen animal contaminados, particularmente: huevos, ovoproductos, carne de pollo, carne de pavo y cerdo. Debido a que Salmonella spp., posee la capacidad de atravesar toda la cadena alimentaria, desde las materias primas hasta el matadero y los productos terminados, es necesario la caracterización molecular de este patógeno a fin de comprender su epidemiología con respecto a los riesgos para la salud humana. El objetivo del presente estudio fue identificar la relación genética de cepas de Salmonella spp., en un sistema integrado de producción de pollos de engorde mediante la técnica PFGE. Se analizaron en total 299 muestras (materias primas n=177, alimento terminado n=10, papeles de transporte de pollos de 1 día n=17, granjas n=51, ciegos n=4 y piel de carcasas de pollo n=40) en base a la Norma ISO 6579. Se aislaron 60 cepas de Salmonella spp., las cuales fueron tipificadas mediante PFGE. El análisis de PFGE mostró 8 perfiles de macrorrestricción diferentes. Las cepas de Salmonella Infantis aisladas en este estudio, generaron 3 genotipos estrechamente relacionados, mientras que las cepas pertenecientes a serotipos diferentes, generaron los otros perfiles de macrorrestricción, siendo cada genotipo 100% similar para cada serotipo previamente identificado. Este estudio reveló que los genotipos de cepas de Salmonella Infantis identificados en las granjas de pollos de engorde, eran similares a los encontrados en las canales en matadero.

• Hovedforfatter: Sánchez Chugchilán, Ximena Marcela (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2016
• Fag: SALMONELLA SPP; PFGE; CEPAS; DENDOGRAMA; GENOTIPO
• Online adgang: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/11765