Detección de Salmonella Enteritidis, Typhimurium e Infantis en materia prima y alimento balanceado en un sistema productivo de pollos de engorde en la Provincia de Pichincha

Las bacterias del género Salmonella son las responsable de causar salmonelosis en humanos y animales. La principal fuente de infección son los alimentos contaminados, incluido el agua. Todos los serotipos de Salmonella pueden causar enfermedad; sin embargo, se considera que los serovares S. Typhimurium, S. Enteritidis y S. Infantis son los principales agentes etiológicos, por su capacidad de infectar a un amplio rango de hospedadores. El objetivo de esta investigación fue detectar Salmonella Enteritidis, Typhimurium e Infantis en materia prima y alimento balanceado en una fábrica de elaboración de piensos para pollos de engorde en la provincia de Pichincha-Ecuador, a través de métodos bacteriológicos y serológicos. Al final del período de muestreo se obtuvo un total 194 muestras (154 muestras de materia prima y 40 muestras de alimento terminado), que fueron procesadas en base a la norma ISO 6579. El 4,12% (8/194) de las muestras fueron positivas para Salmonella spp. De las materias primas utilizadas, la harina de carne presentó mayor contaminación (22,22%). Las cepas de Salmonella aisladas se tipificaron, identificándose al serotipo S. Infantis (1,03%). Estos resultados sugieren la entrada del microorganismo al sistema productivo de pollos de engorde a través del alimento balanceado y sus ingredientes

• Автор: Logacho Pilataxi, María Cristina (author)
• Формат: bachelorThesis
• Мова: spa
• Опубліковано: 2015
• Предмети: SALMONELLA ENTERITIDIS; Typhimurium e Infantis; ALIMENTOS BALANCEADOS; SEROTIPIFICACIÓN; POLLOS DE ENGORDE
• Онлайн доступ: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/6895