Estabilización de extracto de ajo macho (Allium sativum L.) a través de nanoemulsificación.
tablas, gráficos.
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2024
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| spelling | Estabilización de extracto de ajo macho (Allium sativum L.) a través de nanoemulsificación.Stabilizacion of the extract of the male garlic (Allium sativum L.) through nanoemulsification.Aguirre Villavicencio, Karelys NicolleAllium sativum LAjoAlicinaEstabilidadNanoemulsiónGarlic,, ,AllicinStabilityNanoemulsiontablas, gráficos.Una infinidad de vegetales han sido utilizados históricamente para prevenir o tratar enfermedades infecciosas como, por ejemplo, la enfermedad respiratoria que ocasionó el SARS-CoV-2, debido a que presentan compuestos bioactivos con actividad inmunomoduladora; uno de estos es el ajo, Allium sativum L. perteneciente al grupo de las Liliáceas. Entre sus múltiples cualidades terapéuticas destacan su capacidad inmunomodulador, antioxidante, antitrombótica, hipotensora, antibacteriana, etc.; generados por compuestos bioactivos entre los que destaca la alicina. No obstante, este compuesto sulfurado es poco estable frente a la luz, el oxígeno, altas temperaturas y cambios en el pH, lo que ha ocasionado que no se aproveche todo su potencial terapéutico. En la presente investigación se muestra el desarrollo de una nanoemulsión O/W como alternativa de estabilización del extracto de ajo macho. Se detallan los estudios de estabilidad de la nanoemulsión a tres diferentes condiciones climáticas: refrigeración 2 a 4°C, 30°C / 50 % HR y 30°C / 75 % HR., donde se monitoreó sus propiedades físicas: tamaño de gota, índice de polidispersión, potencial z y pH; así como su contenido de alicina, expresada como S-alil-L –cisteína. Para esto último, se implementó un método basado en la medición de la fluorescencia. Los resultados demuestran que encapsulando el extracto de ajo macho en la nanoemulsión O/W y un acondicionamiento en refrigeración se mantiene el contenido de alicina sobre el 75% durante una semana; lo que significa un incremento de casi 4 veces la estabilidad de la alicina respecto de la de un extracto de ajo macho sin nanoencapsular. De esta manera, se establece una base para futuros estudios que permitan poner en el mercado un nanomedicamento que ofrezca una alternativa terapéutica a los inmunomoduladores, antiinfecciosos y cardiovasculares tradicionales.An infinity of vegetables has been used historically to prevent or treat infeccious diseases such as respiratory disease, which caused SARS-CoV-2, because it presents bioactive compounds with inmunomodulator activity, one of this is the garlic, Allium sativum L. which belongs to the group of liliaceae. Between it multiple terapeutical qualities stand out its inmunomodulator antioxidant, antithrombotic, hypotensive, antibacterial capability, etc.; generated of bioactive compounds where stand out the allicin. Nevertheless, this sulphuretted compound is not stable at all in front of light, the oxigen, high temperatures and changes on pH, which caused the low leverage on it all terapeutical potential. In this present investigation, it is shown the development of a nanoemulsión O/W as an alternative of estabilization of the extract from male garlic. It is detailed many studies of stability for this nanaemulsion in tree different weather conditions: refrigeration from 2 to 4ºC, 30ºC / 50% HR and 30ºC / 75% HR, where it has been monitored its physical properties: drop size, polydispersity index, z potential and pH; as well as its allicin content expressed as S-alil-L – cysteine. For this last one, it was implemented a method based on the measurement of flurescense. The results shown that encapsulating the extract of male garlic in the nanoemulsion O/W and a conditioning in refrigeration keeps the content of allicin over the 75% during a week; which means the increase of almost four more times of stability of allicin respect to the extract of a male garlic without nanoencapsulate on it. In this way, is stablished a base for future investigations which will permit to introduce in marketplaces nanomedicines that could offer a terapeutic alternative to the antiinfectives inmunomodulators and the traditional cardiovascular.PregradoBioquímico FarmacéuticoUniversidad Central del EcuadorFacultad de Ciencias QuímicasQuitoCarrera de Bioquímica FarmacéuticaSantamaría Aguirre, Javier Rodrigo2024-07-11T13:22:51Z2024-07-11T13:22:51Z2024Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion69 páginasapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/octet-streamAguirre Villavicencio, K. (2024). Estabilización de extracto de ajo macho (Allium sativum L.) a través de nanoemulsificación. Universidad Central del Ecuador.https://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/34101spaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio de la Universidad Central del Ecuadorinstname:Universidad Central del Ecuadorinstacron:UCE2024-12-11T08:06:14Zoai:dspace.uce.edu.ec:25000/34101Institucionalhttp://www.dspace.uce.edu.ec/Universidad públicahttps://www.uce.edu.ec/http://www.dspace.uce.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:24872024-12-11T08:06:14Repositorio de la Universidad Central del Ecuador - Universidad Central del Ecuadorfalse |
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