Diseño y propuesta de un sistema de inocuidad alimentaria basado en bpm (buenas prácticas de manufactura) para destiny hotel de la ciudad de Baños
El estado como garante y protector de la salud, expidió el Reglamento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), que es un sistema fundamental que garantiza la inocuidad y seguridad alimentaria. En este reglamento se encuentran las pautas para las condiciones de infraestructura básicas, los requisito...
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| description | El estado como garante y protector de la salud, expidió el Reglamento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), que es un sistema fundamental que garantiza la inocuidad y seguridad alimentaria. En este reglamento se encuentran las pautas para las condiciones de infraestructura básicas, los requisitos higiénico-sanitarios que deben cumplirse para el correcto manejo de los alimentos, desde la recepción, procesamiento, producto final, hasta el expendio de los mismos. Con la promulgación de los plazos de cumplimiento, se asegura la implementación de las BPM, logrando crear una cultura de calidad e inocuidad a nivel nacional en el sector alimenticio, para que éstas puedan competir en igualdad de condiciones frente sus similares, en los mercados globalizados. Con estos antecedentes, Destiny Hotel consiente que los alimentos tienen incidencia directa en la salud de la población, desea sentar las bases de la inocuidad alimentaria con el desarrollo de la pirámide documental, acorde con el Decreto Ejecutivo 3253, además de alinearse con la normativa vigente en el Ecuador, con lo que podrá garantizar alimentos inocuos y de calidad, beneficiando directamente al consumidor, convirtiéndose en el hotel referente de la zona, en este aspecto de especial importancia para el turismo, creando así ventaja frente a sus competidores para generar aumento de cartera, confianza, fidelidad y satisfacción en sus clientes... |
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| spelling | Diseño y propuesta de un sistema de inocuidad alimentaria basado en bpm (buenas prácticas de manufactura) para destiny hotel de la ciudad de BañosVillacís Guerrero, Jacqueline del PilarINOCUIDAD ALIMENTARIAMANUFACTIRA EN ALIMENTOSSALUDEl estado como garante y protector de la salud, expidió el Reglamento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), que es un sistema fundamental que garantiza la inocuidad y seguridad alimentaria. En este reglamento se encuentran las pautas para las condiciones de infraestructura básicas, los requisitos higiénico-sanitarios que deben cumplirse para el correcto manejo de los alimentos, desde la recepción, procesamiento, producto final, hasta el expendio de los mismos. Con la promulgación de los plazos de cumplimiento, se asegura la implementación de las BPM, logrando crear una cultura de calidad e inocuidad a nivel nacional en el sector alimenticio, para que éstas puedan competir en igualdad de condiciones frente sus similares, en los mercados globalizados. Con estos antecedentes, Destiny Hotel consiente que los alimentos tienen incidencia directa en la salud de la población, desea sentar las bases de la inocuidad alimentaria con el desarrollo de la pirámide documental, acorde con el Decreto Ejecutivo 3253, además de alinearse con la normativa vigente en el Ecuador, con lo que podrá garantizar alimentos inocuos y de calidad, beneficiando directamente al consumidor, convirtiéndose en el hotel referente de la zona, en este aspecto de especial importancia para el turismo, creando así ventaja frente a sus competidores para generar aumento de cartera, confianza, fidelidad y satisfacción en sus clientes...The state as guarantor of health protection, issued the Good Manufacturing Practices (GMP) Rulebook, which is a fundamental system intended to guarantee food safety. This rulebook contains the guidelines regarding basic infrastructure conditions, hygienic and sanitary requirements that must be complied in order to have a correct handling process for food, starting at the reception, processing, final product, all the way up to their distribution. With the enactment of the compliance deadlines, the implementation of GMP is assured, therefore managing to create a culture of quality and food safety throughout the food industry nationwide, so they can compete in similar conditions against their counterparts within globalized markets. Taking these priors into consideration, Destiny Hotel aware that food has a direct impact on the population´s health, wishes to establish the basis of food safety supported on the development of the document pyramid, according to Executive Decree 3253, in addition to lining up with the current regulation in Ecuador, which will help to provide safe and high quality food, directly benefitting the consumer, thus becoming a reference hotel in the area, regarding such an important matter for tourism, therefore acquiring advantage over its competitors and increasing their customer portfolio, trust, loyalty and satisfaction...Quito: UCEMartínez Vega, Pablo Arturo2015-07-24T21:51:51Z2015-07-24T21:51:51Z2015-07info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfVillacís Guerrero, Jacqueline del Pilar (2015). Diseño y propuesta de un sistema de inocuidad alimentaria basado en bpm (buenas prácticas de manufactura) para destiny hotel de la ciudad de Baños. Tesis para optar por el Título de Magister en sistemas de gestión de calidad. Instituto de Investigación y Posgrado. Quito: UCE. 402 p.CENTRO DE INFORMACIÓN INTEGRAL / T-0002http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/4484spahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio de la Universidad Central del Ecuadorinstname:Universidad Central del Ecuadorinstacron:UCE2024-01-22T16:58:18Zoai:dspace.uce.edu.ec:25000/4484Institucionalhttp://www.dspace.uce.edu.ec/Universidad públicahttps://www.uce.edu.ec/http://www.dspace.uce.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:24872024-01-22T16:58:18Repositorio de la Universidad Central del Ecuador - Universidad Central del Ecuadorfalse |
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