Aplicabilidad de los tratamientos no térmicos sobre la conservación de alimentos.

En la actualidad, las tendencias del consumidor se enfocan en alimentos sanos y mínimamente procesados, en base a esto, surgen los tratamientos no térmicos, que como su nombre lo dice, no emplean calor para lograr la inocuidad del producto. El propósito de esta investigación fue analizar la aplicabi...

• Autor Principal: Yugsi Caguana, Alisson Belén (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado: 2022
• Subjects: Tratamientos no térmicos; Conservación; Alimentos; Propiedades nutricionales y sensoriales; Inocuidad
• Acceso en liña: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/28264