Aplicabilidad de los tratamientos no térmicos sobre la conservación de alimentos.

En la actualidad, las tendencias del consumidor se enfocan en alimentos sanos y mínimamente procesados, en base a esto, surgen los tratamientos no térmicos, que como su nombre lo dice, no emplean calor para lograr la inocuidad del producto. El propósito de esta investigación fue analizar la aplicabi...

• Main Author: Yugsi Caguana, Alisson Belén (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2022
• Subjects: Tratamientos no térmicos; Conservación; Alimentos; Propiedades nutricionales y sensoriales; Inocuidad
• Online Access: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/28264