Elaboración del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para una planta purificadora de agua ubicada en el Distrito Metropolitano de Quito.
La presente investigación tuvo como objetivo Elaborar un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para una microempresa dedicada a la purificación del agua aplicando el ozono y ósmosis inversa. Para dicho efecto, se determinó las condiciones iniciales de la empresa mediante el uso del check list of...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2022
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/26799 |
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Afegir etiqueta | Sumari: | La presente investigación tuvo como objetivo Elaborar un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para una microempresa dedicada a la purificación del agua aplicando el ozono y ósmosis inversa. Para dicho efecto, se determinó las condiciones iniciales de la empresa mediante el uso del check list oficial del Ministerio de Salud Pública, donde se obtuvo el 27.8% de cumplimiento del reglamento de buenas prácticas de manufactura de alimentos BPM, resolución ARCSA-DE-067-2015-GGG. Y en base a los resultados, se procedió al diseño y desarrollo de la documentación pertinente: procedimientos, instructivos, especificaciones, registros y formularios. Con la creación de la documentación y procedimientos respectivos (Manual BPM), se realizó una nueva inspección a las instalaciones y con el apoyo de tablas se pudo analizar los resultados, obteniendo un cumplimiento del 67.6% en la parte documental solicitada por el reglamento de BPM. Con lo que se concluye que, si la empresa aplicase estos procedimientos diseñados podría hacer frente a la inspección de BPM que realiza el ARCSA y la mejora en los procesos productivos de la empresa. |
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