Caracterización fisicoquímica y microbiológica del suero de queso como subproducto de la asociación “ASOPROLAM”

En Ecuador, la mayoría de productores de queso consideran el suero derivado de sus procesos como un desecho sin utilidad, a pesar de no haber realizado un análisis previo de sus características químicas y biológicas que permitan evaluar la posibilidad del uso de este residuo en un proceso productivo...

• Hoofdauteur: Barahona Vásconez, Johanna Cristina (author)
• Andere auteurs: Calderón Carrión, Doménica Estefanía (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2022
• Onderwerpen: Suero; ASOPROLAM; Físicoquímicos; Microbiológicos
• Online toegang: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/28606