Determinación del efecto del sistema de procesamiento, tiempo y temperatura en la obtención de bastones de Jackfruit (Artocarpus heterophyllus)

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• Hoofdauteur: Peralta Pachacama, Katherin Lisbeth (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2023
• Onderwerpen: Sistema convencional; Sistema al vacío; Bastones de Jaca; Grasa; Humedad
• Online toegang: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/29969