Determinación del efecto del sistema de procesamiento, tiempo y temperatura en la obtención de bastones de Jackfruit (Artocarpus heterophyllus)
El jackfruit es un árbol tropical, produce frutos con alto contenido nutricional y presenta diversidad genética en las zonas de cultivo. A nivel nacional forma parte de huertas y fincas familiares. Generalmente se consume en fresco, limitando el desarrollado de productos alimenticios con valor agreg...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2023
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/29969 |
| Tags: |
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