Optimización de un proceso de fritura de zanahoria

Optimización de un proceso de fritura de zanahoria

Se determinaron las condiciones óptimas de los procesos de deshidratación osmótica y fritura, para la obtención de snacks a partir de zanahoria Daucus Carota, mediante la metodología de superficie de respuesta. Primero, se aplicó una deshidratación osmótica a rodajas de zanahoria de 2mm de espesor....

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Naranjo Freire, Carmen Gabriela (author)
Formáid:	bachelorThesis
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2015
Ábhair:	OPTIMIZACIÓN METODOLOGÍA DE SUPERFICIE DE RESPUESTA ZANAHORIA AMARILLA DAUCUS CAROTA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA FRITURA DETERIORO ACEITES COMESTIBLES
Rochtain ar líne:	http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/4785
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Identificación de las propiedades físico-químicas de la zanahoria amarilla variedad chantenay, en dos estados de madurez proveniente de Antonio Ante-Imbabura
de réir: Cuarán Rosero, Nuria Janet
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Estudio de la factibilidad para la creación de un centro de acopio de zanahoria amarilla (Daucus carota.). En la ciudad de Tulcán, provincia del Carchi
de réir: Cano Montenegro, Andrea Fernanda
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Utilización de harina de zanahoria amarilla (daucus carota) en la elaboración de pan
de réir: Aragundi Rivas, Karla Vanessa
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Aclimatación de 19 cultivares de zanahoria amarilla (Daucus carota l.) a campo abierto en el cantón Riobamba provincia de Chimborazo
de réir: Allauca Pancho, Karin María
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Identificación de las Propiedades Físico - Químicas de la Zanahoria amarilla (daucus carota l) variedad Chantenay, en dos estados de madurez (inmaduro-maduro) proveniente de Antonio Ante-Imbabura.
de réir: Cuarán Rosero, Nuria Janet
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Efecto de dos abonos orgánicos líquidos sobre el crecimiento y rendimiento de zanahoria (Daucus carota L.) cultivada en Quinara, Loja
de réir: Maldonado Riofrio, Mayco Paul
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Aclimatación de 24 Cultivares de Zanahoria Amarilla (Daucus carota l.), en el cantón Riobamba, provincia de Chimborazo
de réir: Yausín Sani, Mario Benito
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Fertilizacion química en el cultivo de zanahoria (daucus carota var.). con tres fuentes nitrogenadas más el micronutriente boro precursores de carotenos y la vitamína (a)
de réir: Caicedo Jácome, Washington Fabián
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Fertilizacion química en el cultivo de zanahoria (daucus carota var.). con tres fuentes nitrogenadas más el micronutriente boro precursores de carotenos y la vitamína (a)
de réir: Caicedo Jácome, Washington Fabián
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Desarrollo del proceso tecnológico para elaborar mermelada de zanahoria (Daucus carota) con piña (Ananas Comosus)
de réir: Chucho Paguay, Segundo
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Evaluación de tres métodos para determinar los requerimientos hídricos en el cultivo de zanahoria (Daucus carota l.) var. Chantenay en Macají, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo.
de réir: Yumbo Grefa, Jailli
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Comportamiento agronómico del cultivo de zanahoria (daucus carota l.) Con bio ezkudo. Nitripower y foliabono alga 300
de réir: Ipiales Vallejo, Guido de Jesús
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Caracterización morfológica del hongo fitopatógeno en el cultivo de zanahoria (daucus carota l.) en el sector San Buenaventura-Cotopaxi, 2014
de réir: Yauli Llumiquinga, Cristian Paul
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Caracterización morfológica del hongo fitopatógeno en el cultivo de zanahoria (daucus carota l.) en el sector San Buenaventura-Cotopaxi, 2014
de réir: Yauli Llumiquinga, Cristian Paul
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Evaluación de tres dosis de silicio en dos variedades de zanahoria amarilla (Daucus carota) para el manejo de Alternaria spp, en el cantón Montúfar provincia del Carchi
de réir: Benavides Cunguan, Lady Paola
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Irradiación de carotenos alfa-beta en zanahoria (Daucus carota) en celda fotosintética, usando transporte de iones a través de membranas permeables
de réir: Castillo Vivanco, Richard Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Elaboración de un balanceado a partir de desechos vegetales brócoli (Brassica oleracea) y zanahoria (Daucus carota) a tres concentraciones fortificado con alfalfa (Medicago sativa l.) y pecutrin para cuyes de engorde
de réir: Guamaní Chiluiza, Miguel Ángel
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Elaboración de un balanceado a partir de desechos vegetales brócoli (Brassica oleracea) y zanahoria (Daucus carota) a tres concentraciones fortificado con alfalfa (Medicago sativa l.) y pecutrin para cuyes de engorde
de réir: Guamaní Chiluiza, Miguel Ángel
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Estudio de aceptabilidad de diferentes propuestas de helado en base a alimentos fuentes de vitamina A. 2015
de réir: Espin Ochoa, Bryan David
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Daucus carota L. as a source of natural pigment and its effect on zootechnical parameters in Cobb 500 broiler chickens: Producción y Salud Animal
de réir: Jácome-Gómez, Janeth Rocío
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Estudio Bioagronómico de 12 Cultivares de Zanahoria (Daucus carota L.) tipo Nantes, a realizarse en la ESPOCH, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo
de réir: Barrionuevo Logroño, Myriam Cristina
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Aclimatación de 10 variedades de zanahoria (Daucus carota l), en la comunidad de Palacio Real, parroquia Calpi, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo
de réir: Gualancañay Pagalo, César Francisco
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Evaluación de la eficacia de dos Sistemas de Siembra en el rendimiento de tres Cultivares de Zanahoria (Daucus carota), en Colta, provincia de Chimborazo
de réir: Lara Vásconez, Renán Santiago
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Modelado de la cinética de absorción de aceite durante la fritura al vacío de hojuelas de tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.)
de réir: Jibaja Mera, Hugo Giovanny
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Estudio de la deshidratación osmótica de zanahoria (Daucus carota) con la incorporación de jugo de piña
de réir: Vaca Vega, Andrea Belén
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Estudio de la deshidratación osmótica de zanahoria (Daucus carota) con la incorporación de jugo de piña
de réir: Vaca Vega, Andrea Belén
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Evaluación del proceso de encapsulación mediante secado por aspersión para la conservación de betacarotenos contenidos en la Daucus carotavar. chantenay (zanahoria) de rechazo de poscosecha de Agrocomercial Don Luis.
de réir: Jácome Lagla, William David
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Diseño, Construcción y Pruebas de un Sistema Prototipo para la Producción de Etanol a Partir de Papa, Zanahoria, Remolacha y Lacto Suero.
de réir: Cholota Palate , Luis Olmedo
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Impacto de la asociatividad en la comercialización de la zanahoria (Daucus carota) en la ASOPAVIT, Chimborazo.
de réir: Peñafiel Zamora, Jairo Daniel
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Plan de exportación de zanahoria (daucus carota) en fresco al mercado Alemania de la Corporación de Productores Agrícolas “Huertos Gatazo Zambrano” del cantón Colta, provincia del Chimborazo
de réir: Remache Ganán, Erika Tatiana
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Evaluación de la eficiencia de los productos Bacillus subtillis (RHAPSODY) y Difenoconazole (Score 250) para el control de alternaria (Alternaria dauci) en dos cultivares de Zanahoria (Daucus carota L.)
de réir: Urquizo Quinzo, Danny Luis
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Obtención de nanopartículas de ag a partir del aceite extraído de las semillas de zanahoria (daucus carota) para potenciar la actividad fúngica bactericida.
de réir: Paucar Banchón, Cristhian Johnny
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Diseño de una herramienta predictiva en lenguaje visual basic net en procesos de transferencia de masa aplicada a alimentos
de réir: Avegno Reyes, Paola
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

"Validación del proceso fermentativo de una bebida a partir de zanahoria amarilla (Daucus carota) y remolacha (Beta vulgaris)
de réir: Moreno Riquero, Cristhian Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Creación de un centro de acopio para la exportación de zanahoria amarilla a Suecia en base a la creación de un consorcio de exportación
de réir: Illanez Del Salto, Diana Belen
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Creación de un centro de acopio para la exportación de zanahoria amarilla a Suecia en base a la creación de un consorcio de exportación
de réir: Illanez Del Salto, Diana Belen
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Caracterización fisicoquímica y funcional de dos ecotipos de zanahoria amarilla (daucus carota l.) cultivadas en el Ecuador
de réir: Villenas Bonilla, Maria Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Caracterización fisicoquímica y funcional de dos ecotipos de zanahoria amarilla (daucus carota l.) cultivadas en el Ecuador
de réir: Villenas Bonilla, Maria Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Comportamiento agronómico de 7 híbridos de zanahoria amarilla (Daucus carota) en el cantón Píllaro provincia de Tungurahua
de réir: Torres Jaramillo, Gabriela Cecilia
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Estudio e investigación de la zanahoria amarilla y su innovación en la gastronomía ecuatoriana
de réir: Vinueza Lascano, Christian Giovanny
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)