Optimización de un proceso de fritura de zanahoria
Se determinaron las condiciones óptimas de los procesos de deshidratación osmótica y fritura, para la obtención de snacks a partir de zanahoria Daucus Carota, mediante la metodología de superficie de respuesta. Primero, se aplicó una deshidratación osmótica a rodajas de zanahoria de 2mm de espesor....
Збережено в:
| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Мова: | spa |
| Опубліковано: |
2015
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/4785 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
Додати тег Будьте першим, хто залишить коментар!